अरबी की सब्जी बनाने की विधि - Arbi ki Sabji Recipe in Hindi

इस सब्जी को बनाने के लिए आपको सबसे पहले अरबी को छीलना पड़ेगा और सभी जानते हैं कि अरबी से हाथों में खुजली होने लगती है |

इसलिए आप अपने हाथों पर पहले घी या तेल लगा ले ताकि हाथों में खुजली ना हो | घी या तेल लगाने से हाथों में खुजली नहीं होती है |

फिर आप अरबी को छील ले | फिर अरबी को छीलने के बाद हम इसे अच्छी तरह से धो लेंगे |

अगर हम अरबी को गीली ही कुक करने लगेंगे तो अरबी पानी छोड़ने लगेगी |

इसलिए हम एक साफ कपड़ा लेंगे और अरबी को धोने के बाद उस पर फैला देंगे |

इससे अरबी का पानी कपड़ा सोख लेगा | फिर हमें अरबी को 1 घंटे तक कपड़े पर रखना है |

अगर आपको जल्दी है तो आप कोई दूसरा कपड़ा अरबी के ऊपर रख दें | ताकि अरबी दोनों तरफ से ड्राई हो जाए |

जब अरबी ड्राई हो जाएगी तब हम अरबी को काट लेंगे |

आप अरबी को कोई भी शेप दे सकते हैं फ्रेंच फ्राइस वाली या फिर गोल | अरबी को थोड़ा मोटा ही रखें ज्यादा पतला ना काटे ताकि पकने के बाद अरबी टूटे ना |

अरबी को काटने के बाद हम एक पैन लेंगे और उसमें अजवाइन, जीरा, काली मिर्च और धनिया डाल देंगे |

हम इन सभी मसालों को थोड़ा रोस्ट कर लेंगे | पूरी तरह नहीं भूनना है बस इनकी खुशबू एक्टिव हो जाए उतना ही भूनना है |

Arbi ki Sabji Recipe in Hindi

वैसे तो हम इन सभी चीजों की जगह गरम मसाले का इस्तेमाल भी करते हैं लेकिन गरम मसाले से अरबी की सब्जी का स्वाद निखर कर नहीं हो पाता है इसलिए हम घर पर ही इन सभी मसालों को रोस्ट करके सब्जी के अंदर डालेंगे ताकि सब्जी का स्वाद लाजवाब आए
बहुत से लोग हैं खाने में अजवाइन पसंद नहीं करते हैं | तो यह आपकी चॉइस है कि आप अजवाइन का इस्तेमाल करना चाहते हैं या नहीं करना चाहते हैं |
मसालों को भूनने के बाद फिर हम एक मिक्सी जार लेंगे और उसमे इन सभी मसालों को डाल देंगे |
फिर हम मिक्सी ढक्कन लगाकर इन सभी मसालों को दरदरा पीस लेंगे |
अब हम इस मसाले को एक प्लेट में निकाल लेंगे और इसी मिक्सी जार के अंदर लहसुन की कलियाँ और टमाटर डालकर उसका भी पेस्ट बना लेंगे |
अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसमे तेल डाल देंगे |
फिर तेल के अंदर हम बारीक कटे हुए प्याज डाल देंगे |
प्याज को हम सुनहरे होने तक पकाएंगे | प्याज को पूरी तरह नहीं भूनना है बस सुनहरा होने तक ही पकाना है |
जब प्याज सुनहरा हो जाएगा तब हम इसमें हींग, करी पत्ता और लहसुन टमाटर वाला पेस्ट डाल देंगे |
इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद हम इसमें अरबी डाल देंगे |
अरबी को जल्दी पकाने के लिए अब हम इसमें आधा चम्मच नमक डाल देंगे |

Arbi ki Sabji

अरबी को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद हम गैस की आंच को कम कर देंगे और अरबी की सब्जी को ढककर पकाएंगे |
हमें इसे 12-13 मिनट तक ढक कर पकाना है |
बीच-बीच में हम सब्जी को चेक करते रहेंगे और पलटते रहेंगे ताकि सब्जी अच्छी तरह से पक जाए और नीचे से जले नहीं | अभी तक हमने इसमें नमक, मिर्च नहीं डाला है |
जब अरबी को पकते हुए 5-6 मिनट हो जाए तब हम गैस की आंच थोड़ी बड़ा देंगे ताकि अरबी की ऊपर की परत थोड़ी क्रिस्पी हो जाएगी |
जब अरबी को पकते हुए जब 13 मिनट हो जाएंगे तब हम इसमें पिसा हुआ मसाला डाल देंगे |
साथ ही हम इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और अमचूर डालकर मिक्स कर देंगे |
अगर आपके पास अमचूर पाउडर नहीं है तो आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं |
सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद हम फिर से सब्जी के ऊपर ढक्कन रख देंगे और 3-4 मिनट तक और पका लेंगे ताकि सारे मसाले अच्छी तरह से पक जाए |
3-4 मिनट बाद हम गैस को बंद कर देंगे और धनिया पत्ता डालकर इसे गार्निश करेंगे |
अब हमारी अरबी की सब्जी बिल्कुल तैयार है |
आप इसे पराठे, पूरी, रोटी के साथ किसी भी तरह से खा सकते है | यह बिलकुल रेस्टोरेंट जैसी बानी है |
आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपनों को खिलाएं |

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FAQ

Ques -1 : अरबी की सब्जी खाने से क्या लाभ है?

Ans : अरबी खाने के फायदे : ( Arbi Khane ke Fayde )

मोटापे के लिए : मोटापे की समस्या से परेशान हैं और वजन कम करना चाहते हैं तो आप अपनी डाइट में अरबी की सब्जी को शामिल कर सकते हैं |
डायबिटीज के लिए |
पाचन के लिए |
इम्यूनिटी के लिए : कोरोना काल में इम्यूनिटी का मजबूत होना बहुत जरुरी हैं |
आँखों के लिए |
मांसपेशियों के लिए |

Ques -2 : अरबी का दूसरा नाम क्या है?

Ans : अरबी को कई लोग अरवी भी कहते हैं | यह आसानी से बाजार में मिल जाती है, जिसे आप सभी खाते होंगे |

Ques -3 : अरबी में कितना प्रोटीन होता है?

Ans : 42 ग्राम कैलोरी है 100 ग्राम अरबी में जो आलू से भी अधिक है | इसके अलावा इसमें 5 ग्राम प्रोटीन , 3.7 ग्राम फाइबर, 648 मिलीग्राम पोटैशियम, विटामिन ए, सी, कैल्शियम और आयरन जैसे कई जरुरी पोषक तत्व होते हैं |

Ques -4 : अरबी को इंग्लिश में क्या कहते है?

Ans : अरबी को इंग्लिश में Taro Root / Arum Root कहते हैं |

Ques -5 : अरबी कितने दिन में तैयार हो जाती है?

Ans : इसकी उपज 150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक होती है | अरबी की फसल 130 से 140 दिन में पककर तैयार हो जाती है | कंदो को संपूर्ण पकने के बाद ही बाजार में भेजने और संग्रहित करने के लिए खोदना चाहिए |

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अरबी की सब्जी बनाने की विधि - Arbi ki Sabji Recipe in Hindi - Pranav Recipes

अरबी की सब्जी कैसे बनती है - Arbi ki Sabji Kaise Banti Hai

अरबी की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री - Arbi Recipe Ingridients